Paul Saulnier est pianiste, compositeur, arrangeur, organiste et chef de chœur d'église de Pubnico Ouest. Depuis plus de six décennies, il met en valeur sa musique et contribue à la culture acadienne dans sa communauté et partout dans la province.
Il a commencé à prendre des cours de piano à l'âge de sept ans et, plus tard, a pris des cours d'orgue à l'Université Sainte-Anne et à Québec. Pendant de nombreuses années, il a accompagné trois chœurs et deux ensembles vocaux.
Paul s'est produit à la radio et à la télévision anglaises et françaises et a participé à de nombreuses activités culturelles et musicales, notamment 6 fois avec Symphony Nova Scotia, le Centre 200 de Sydney et diverses autres salles à Halifax, à Yarmouth et dans les Maritimes. Il compte à son actif quatre albums solo (Piano dans la nuit, Serenata, Noël autour du monde et Portraits) et a collaboré à sept autres. Paul a créé la première mondiale de sa suite « Les Acadiens » avec Symphony Nova Scotia à l'Auditorium Rebecca Cohn en 1992.
En 2003, il interprète une pièce spéciale avec Symphony Nova Scotia, qu'il compose pour souligner les festivités du 350e anniversaire de la fondation de Pubnico. Paul est actuellement chef de chœur et organiste à l’église St. Peter’s de Pubnico Ouest depuis 62 ans.